Digilib Perpustakaan Universitas Riau

Tugas Akhir, Skripsi, Tesis dan Disertasi Mahasiswa Universitas Riau

  • Beranda
  • Informasi
  • Berita
  • Bantuan
  • Pustakawan
  • Pilih Bahasa :
    Bahasa Arab Bahasa Bengal Bahasa Brazil Portugis Bahasa Inggris Bahasa Spanyol Bahasa Jerman Bahasa Indonesia Bahasa Jepang Bahasa Melayu Bahasa Persia Bahasa Rusia Bahasa Thailand Bahasa Turki Bahasa Urdu

Pencarian berdasarkan :

SEMUA Pengarang Subjek ISBN/ISSN Pencarian Spesifik

Pencarian terakhir:

{{tmpObj[k].text}}
Image of Kajian Pemanfaatan Tahu Putih Dan Jamur Tiram Putih (Pleurotus Ostreatus) Dalam Pembuatan Nugget
Penanda Bagikan

CD Skripsi

Kajian Pemanfaatan Tahu Putih Dan Jamur Tiram Putih (Pleurotus Ostreatus) Dalam Pembuatan Nugget

SRI WAHYUNI / 1006121554 - Nama Orang;

The purpose of this study was to obtain the best nugget formulation from tofu and oyster mushrooms both in terms of organoleptic and nutritional substances nuggets. This research used Complete Randomized Design with four treatments and four replications. The treatments were TJ1 (95% Tofu, 5% oyster mushroom), TJ2 (90% Tofu, 10% oyster mushroom), TJ3 (85% Tofu, 15% oyster mushroom), TJ4 (80% Tofu, 20% oyster mushroom). The data obtained were analyzed using analysis of variance and followed by Duncan's New Multiple Range Test at 5% level. Results showed that the ratio of tofu and oyster mushroom in each treatment significantly affected the moisture content, ash content, fiber content, protein content and flavor, but did not significantly affect the elasticity, adhesiveness, aroma, colour and overall assessment. The best treatment in this study was TJ3 (85% tofu, 15% oyster mushroom) with a moisture 59,89%, protein 13.06%, ash 0.67%, fiber 2,96%, and fat 2,44%, as well as sensory acceptance by panelist. Keywords: Nugget, tofu, oyster mushroom


Ketersediaan
#
Perpustakaan Universitas Riau 06 03. 117 (0050)
06 03. 117 (0050)
Tersedia
Informasi Detail
Judul Seri
-
No. Panggil
06 03. 117 (0050)
Penerbit
Pekanbaru : Universitas Riau – Fakultas Pertanian –Teknologi Hasil Pertanian., 2017
Deskripsi Fisik
xi, 9 hlm.; ill.; 29 cm
Bahasa
Indonesia
ISBN/ISSN
-
Klasifikasi
06 03. 117 (0050)
Tipe Isi
-
Tipe Media
-
Tipe Pembawa
-
Edisi
-
Subjek
TEKNOLOGI HASIL PERTANIAN
Info Detail Spesifik
-
Pernyataan Tanggungjawab
DAUS
Versi lain/terkait

Tidak tersedia versi lain

Lampiran Berkas
  • JUDUL
  • DAFTAR ISI
  • ABSTRAK
  • BAB I PENDAHULUAN
  • BAB II TINJAUAN PUSTAKA
  • BAB III BAHAN DAN METODE
  • BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN
  • BAB V KESIMPULAN DAN SARAN
  • DAFTAR PUSTAKA
  • LAMPIRAN
Komentar

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar

Digilib Perpustakaan Universitas Riau
  • Informasi
  • Layanan
  • Pustakawan
  • Area Anggota

Tentang Kami

As a complete Library Management System, SLiMS (Senayan Library Management System) has many features that will help libraries and librarians to do their job easily and quickly. Follow this link to show some features provided by SLiMS.

Cari

masukkan satu atau lebih kata kunci dari judul, pengarang, atau subjek

Donasi untuk SLiMS Kontribusi untuk SLiMS?

© 2025 — Senayan Developer Community

Ditenagai oleh SLiMS
Pilih subjek yang menarik bagi Anda
  • Karya Umum
  • Filsafat
  • Agama
  • Ilmu-ilmu Sosial
  • Bahasa
  • Ilmu-ilmu Murni
  • Ilmu-ilmu Terapan
  • Kesenian, Hiburan, dan Olahraga
  • Kesusastraan
  • Geografi dan Sejarah
Icons made by Freepik from www.flaticon.com
Pencarian Spesifik
Kemana ingin Anda bagikan?