CD Skripsi

Penerimaan Konsumen Terhadap Cookies Tepung Umbi Talas Yang Difortifikasi Dengan Konsentrat Protein Ikan Nila (Oreochromis Niloticus)

---

ABSTRACT

This study was aimed to determine the level of consumer acceptance on cookies of taro flour fortified with tilapia protein concentrate and to determine the best concentration of cookies of taro flour fortified with fish protein concentrate (FPC) from tilapia (Oreochromis niloticus). The method used in the research wasexperimentalwith a non-factorial Completely Randomized Design (CRD) consisting of 4 levels of treatment, namely the addition of tilapia protein concentrate of 0% (K0), 5% (K1), 10% (K2), and 15% (K3). The observed parameters were proximate analysis (moisture, ash, fat, protein, carbohydrate) and organoleptic (color, aroma, flavor,and texture). The results showed that the K3 treatment was the best treatmentwith the characteristics of light brown, odorless fish, less sweet and fish flavor, dense and crispy. Furthermore, the proximate value wasmoisture of 3,93%, ash content of 1,84%, fat content of 20,03%, protein content of 19,21%, and carbohydrate content of 52,02%.


Keywords: cookies, fish protein concentrate (FPC), fortification

---

প্রাপ্তিসাধ্যতা

বিস্তারিত তথ্য

সিরিজ শিরোনাম

-

কল নং

04 04. 119 (0082)

প্রকাশক

Pekanbaru : Universitas Riau – Fakultas Perikanan Dan Ilmu Kelautan – Teknologi Hasil Perikanan., 2019

কোলেশন

xiv, 71 hlm.; ill.; 29 cm

ভাষা

Indonesia

আইএসবিএন/আইএসএসএন

-

শ্রেনীকরণ

04 04. 119 (0082)

কন্টেন্ট ধরন

-

মিডিয়া ধরন

-

ক্যারিয়ার ধরন

-

সংস্করণ

-

বিষয় সমূহ

TEKNOLOGI HASIL PERIKANAN

নির্দিষ্ট তথ্যের বিবরণ

-

অবদানকারীর বর্ণনা

DAUS

অন্য সংস্করণ/সম্পর্কিত

ফাইল সংযোজনা

মন্তব্য

---

You must be logged in to post a comment