Pengaruh Penambahan Sukrosa Terhadap Karakteristik Yoghurt Kulit Buah Naga Me…

Buah naga merah (Hylocereus polyrhizus) merupakan spesies yang potensial untuk dikembangkan atau dibudidayakan. Kandungan yang terdapat pada buah naga merah lebih tinggi kadar antioksidan dibandingkan spesies buah naga lainnya. buah naga merah mempunyai kulit 22-35% dari daging buahnya. Namun kulit buah naga merah merah kurang dimanfaatkan sehingga menjadi limbah. Oleh karena itu, perlu adanya …