Status Mutu Mikrobiologis Dan Sensoris Cumi-Cumi (Loligo Sp) Asin Kering Yang…

Abstrak Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi status mutu mikrobiologis dan sensoris cumi-cumi asin kering yang dipasarkan di Pasar Pagi Arengka Pasar Pekanbaru. Cumi-cumi asin kering dari berbagai daerah asal dan waktu penyimpanan diambil sampelnya dari pasar. Sampel diambil secara acak dari tiga pedagang dan dianalisa untuk kadar air, mutu mikrobiologis dan sensoris. Kadar air, mutu mi…