Karakteristik Starter Bubuk Yoghurt Mikroenkapsulasi Dalam Kemasan Polietilen…

Kultur starter yogurt bubuk dapat diproduksi melalui metode mikroenkapsulasi dan pengeringan beku. Bubuk starter lebih mudah digunakan. Kandungan probiotik pada yoghurt starter memerlukan kemasan yang dapat melindungi sel bakteri selama penyimpanan. Plastik polietilen dapat menyimpan starter karena memiliki stabilitas kimia yang baik, elastisitas tinggi, dan kepadatan rendah. Penelitian ini ber…