Aplikasi Metode Freeze Drying Pada Lactobacillus Plantarum TMW 1.1623 Dan Str…

Yogurt merupakan minuman probiotik yang terbuat dari susu fermentasi hasil kultur tunggal atau campuran dari bakteri asam laktat (BAL). Kultur starter BAL yang digunakan untuk fermentasi yoghurt umumnya berbentuk cair sehingga memerlukan perlakuan khusus untuk menjaga kualitasnya dari kontaminasi yang tinggi. Penerapan metode pengeringan beku pada kultur starter merupakan salah satu alternatif …