Fortifikasi Tepung Udang Rebon (Acetes sp) Terhadap Mie Ubi Jalar Ungu

Abstrak Mie basah adalah produk makanan yang dibuat dari tepung terigu dengan atau tanpa tambahan bahan makanan lain dan bahan tambahan yang diizinkan, berbentuk khas mie yang tidak kering. Produk mie umumnya digunakan sebagai sumber energi karena memiliki karbohidrat cukup tinggi yaitu 14,0 g. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh dan jumah fortifikasi tepung udang rebon pada m…