CD Skripsi

Aktivitas Dekonjugasi Dan Antimikrob Oleh Limosilactobacillus Fermentum Serta Pediococcus Pentosaceus Dengan Atau Tanpa Penggunaan Enkapsulan Dari Tandan Kosong Kelapa Sawit

---

ABSTRACT
Probiotics are live microorganisms that when consumed in sufficient
quantities will provide benefits to the health of the human. The purpose of this study
was to determine the activity of bile salt deconjugation and growth inhibition of
pathogenic bacteria by Limosilactobacillus fermentum InaCC B1295 and
Pediococcus pentosaceus strain 2397 encapsulated with or without encapsulant
from oil palm empty fruit bunches. This study was conducted experimentally using
a completely randomized design (CRD) with four treatments of L. fermentum
InaCC B1295 and P. pentosaceus strain 2397 cells encapsulated with or without
encapsulant from oil palm empty fruit bunches, and each treatment was repeated
four times, resulting in 16 experimental units. The parameters observed in this study
were the deconjugation activity of bile salts sodium taurocholate and glycocholate,
as well as the inhibition of Gram-positive and Gram-negative pathogenic bacteria.
The results showed that L. fermentum InaCC B1295 and P. pentosaceus strain
2397encapsulated with or without encapsulant significantly affected the
deconjugation activity of sodium taurocholate with a precipitation zone ranging
from 2,93–6,33 mm, but did not significantly affect glycocholate acid with a
precipitation zone ranging from 7,10–7,75 mm. L. fermentum InaCC B1295 and
P. pentosaceus strain 2397 bacteria with or without encapsulation also significantly
affected the antimicrobial activity of Gram-positive pathogenic bacteria (S. aureus
and L. monocytogenes) and Gram-negative pathogenic bacteria (E. coli and
Salmonella sp.). In general, L. fermentum has high antimicrobial activity against
S. aureus and E. coli, while P. pentosaceus has high antimicrobial activity against
Salmonella sp.
Keywords: Probiotics, Limosilactobacillus fermentum, Pediococcus pentosaceus,
deconjugation, antimicrobial
Tri Zulia Ningrum, Usman Pato, Emma Riftyan
Aktivitas Dekonjugasi dan Antimikrob oleh Limosilactobacillus fermentum serta
Pediococcus pentosaceus dengan atau Tanpa Penggunaan Enkapsulan dari
Tandan Kosong Kelapa Sawit
RINGKASAN
Probiotik merupakan mikroorganisme hidup yang apabila dikonsumsi
dengan jumlah cukup akan memberikan manfaat bagi kesehatan inangnya.
Probiotik memiliki daya tahan yang tinggi terhadap pH lambung dan garam
empedu serta menguntungkan bagi kesehatan saluran pencernaan dan dapat
menghambat pertumbuhan mikrob patogen. Probiotik yang dikonsumsi harus
memiliki kemampuan dalam menghasilkan senyawa antimikrob yang dapat
menghambat pertumbuhan bakteri patogen serta memiliki aktivitas dekonjugasi
garam empedu. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui aktivitas
dekonjugasi garam empedu dan penghambatan pertumbuhan bakteri patogen oleh
Limosilactobacillus fermentum InaCC B1295 dan Pediococcus pentosaceus strain
2397 yang dienkapsulasi dan tanpa dienkapsulasi hidrogel cellulose microfiber
(CMF) dari tandan kosong kelapa sawit.
Penelitian telah dilaksanakan di Laboratorium Analisis Hasil Pertanian,
Laboratorium Bioteknologi Tanaman Fakultas Pertanian, Universitas Riau dan
Nano Center Indonesia, Tangerang, Banten. Penelitian ini dilaksanakan selama
enam bulan yaitu Januari sampai Juni 2025. Penelitian ini dilakukan secara
eksperimental menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) dengan empat
perlakuan sel L. fermentum InaCC B1295 dan P. pentosaceus strain 2397 dengan
dan tanpa enkapsulasi dengan hidrogel CMF dari tandan kosong kelapa sawit dan
masing-masing perlakuan diulangi sebanyak empat kali ulangan, sehingga
diperoleh 16 unit percobaan. Parameter yang diamati pada penelitian ini aktivitas
dekonjugasi garam empedu sodium taurokolat dan asam glikokolat serta
penghambatan bakteri patogen Gram positif dan Gram negatif. Data pengamatan
yang diperoleh dianalisis secara statistik dengan analysis of variance (ANOVA) dan
dilanjutkan dengan uji lanjut duncan multiple range test (DMRT) pada taraf 5%.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa L. fermentum InaCC B1295 dan
P. pentosaceus

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

2106124437

Penerbit

Pekanbaru : Universitas Riau – F.PERTANIAN – TEKNOLOGI PERTANIAN., 2025

Deskripsi Fisik

-

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

2106124437

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

TEKNOLOGI HASIL PERTANIAN

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

daus

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar