CD Disertasi

Keamanan Pangan dan Profil Mikrobialogik Jajanan di Pasar Tardisional Pekanbaru

---

Abstrak :Makanan jajanan yang dipasarkan di berbagai tempat seperti perkantoran, lembaga pendidikan, taman rekreasi dan pasar, merupakan makanan yang banyak diserbu pembeli karena pola kehidupan saat ini, sehingga makanan jalanan menjadi alternatif utama. Akan tetapi tidak semua makanan jalanan memenuhi standar kesehatan karena kurangnya higienitas. Hal ini bisa menyebabkan penyakit yang disebabkan karena adanya mikroorganisme mikrobiologik.Tujuan penelitian ini untuk menganalisasi profil mikrobiologik jajanan di sekitar pasar tradisional dan mengidentifikasi cemaran pathogen Escherichia coli dan salmonella spp dari jajanan tradisional. Metode penelitian melalui penelitian laboratorium dengan langkah-langkah total plate count (TPC), colicorm count, identifikasi kontaminasi Escherichia coli, identifikasi kontaminasi salmonella spp. Hasil penelitiannya adalah makanan dan minuman yang dijual dipasar dan tidak melihat lingkungan tempat daganganya kemungkinan tercemar dengan bakteri seperti salmonella spp dan Escherichia coli, pada metoda total palte count banyak koloni tumbuh pada media PCA dengan pour plate, pada koliform terjadi kontaminasi, uji identiddikasi Escherichia coli juga terkontaminasi.
Kata Kunci : salmonella spp, Escherichia coli, jajanan pasar tradisional, mikrobiologik

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

Student Grant BATCH I Project I-MHERE Tahun III (LAYANAN JURNAL)

No. Panggil

-

Penerbit

Pekanbaru : Universitas Riau - FMIPA - Kimia., 2009

Deskripsi Fisik

37 hlm.; 30 cm

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

NONE

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

KIMIA

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

Dewi Afri Yenti

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar